چنچنه

درود بر سرآشپز خوب و هنرمند ما حسن‌آقوی گل. کار خیلی بزرگی می‌کنی.
فقط من نفهمیدم دنبل یا تروف چیه؟

بابا سلیقه بابا ابتکار بابا خوشمزه . من نمیدونم چرا هر وقت غذا ندارم و گشنه هستم سر و کله م توی این سایت تو پیدا میشه و چنان دلم غش میره که نگو . رنگ و لعاب مرغت منو کشته . نمیدونم این ننه های ما چه اصراری داشتن مرغ رو فقط 2 - 3 جور بپزن و ما هم که بدتر از اونا تنبل و فقط یه مدل میپزیم . این فرو کردن سیر تو گوشت مرغ منو یاد ژیگو انداخت و قصابی . کجایی بیایی ببینی که یه خرید گوشت ماهانه میشه 200 هزار تومن ! نکن این کارا رو به مردم رحم کن . تو این گرونی و کمبود گوشت یه کم غذای گیاهی یادشون بده :))))
راستی قیمت قراچ معمولی هم بذار برات بگم . یه بسته کوچیک 800 تومن . بسته بزرگ 1600 تومن ...

سلام آقای خسن آقای مهربان من یک سوالی دارم البته جسارت نباشه هااا ماشالله شما غذاهایی که درست می کنید همشون مقدارشون زیاد و عیالواری هستند شما همه این غذا ها رو یک وعده میخورید ؟ مثلا باقله پلوتون عالی بود اون ژیگو برای خودتون زیاد نبود؟ و یا این مرغ ؟

شیوا خانم مگه ندیدی امروز تروف هم استفاده کردم تا دل ملت ایران را بیشتر بسوزانم! شاید بخاطر همین مساله هم که شده قیام کردند و آخوند رو به زباله دان تاریخ فرستادند.

----------
ماری خانم شما ما رو چی فکر کردید فکر کردید ما آخوند هستیم که این همه بخوریم!؟ بابا این عکس متعلق به یک وعده غذاست که برای مهمانی درست کرده‌ام، هم زمان از این جور مواقع استفاده می‌کنم و عکس هم می‌گیرم برای اینجا.
دوستان میهمان همیشه مرا مسخره می‌کنند و می‌گویند غذا تا عکس گرفتن خُسن آقا تمام نشود آماده نیست!!

salam khaste nabshed benzer man esmasho hamon khorak donbal bezared behtere chon khorak morgh khli hast ammakhorak donbal kasi joz shoma tahal dorst nakarde

Khosn aghaye aziz mamnoon ke ye ghazaye jadid yademoon dadid, dar in zarfe geli hatman ghaza khoshmaze tar az zarfe pirex mishe .salamat va shad bashid

حسن آقا شاوارما بلد نیستی بهمون یاد بدی؟ یه بار هم svinekam براشون درست کن نمیدونم تو نروژهم100% درست میکنن اینجا که خیلی طرفدار داره از فیوریتها من هست اکه بخاین دفعه دیکه که درست کردم عکسشو میفرستم وای مخصوصا با کلم قرمز شیرین و سس شامپاین
----------
شاوراما مدل های مختلف داره من گاهی اوقات یک مدلی خودم درست می کنم.
svinekam اون با کلم قرمز و سس شامپاینش را من دیگه بلد نیستم.

salam vojoode in sito be hame kasani ke behesh ehtiaj daran az jomle khodam tabrik migam!
baratun arezooye movafaghiyat daram.
ye soal daram shayad tekrari bashe lotfan rahnayi konid.
man ham mesle baazi doostan ruye mahitabe noon mipazam vali ye moshkele bozorg daram,
vaghti yeast be khamir ezafe mikonam ba inke jaye garm mizaram va prche ya dar zarf ro mizaram khamir var nemiyad, ino begam ke yeasti ke man daram mesle goolle haye kuchik mimune be hamin khater tu abe garm hal mikona baad be khamir ezafe mikonam, eshkale karam kojast? mersi az vaghti ke mizarid.
--------
از محبت شما سپاسگزارم
اول از همه یک قاشق شکر به مایه خمیر بزنید و همراه با آب ولرم بگذارید یک نیم ساعت بماند قبل از اینکه با آرد مخلوط کنید. درضمن اگر هنگامی که خمیر آماده شد حجم آن دوبرابر نشده، یعنی خمیر هنوز آماده نیست.
من نفهمیدم منظور شما از اینکه نوشتید خمیر ور نمی‌آید چیست، اگر منظورتان این هست که خمیر می‌چسبد پس حتما آرد کم مصرف کرده‌اید، اگر منظورتان این است که خمیر خوب پف نمی‌کند که همان نکته‌ای را که در بالا گفتم انجام بدهید درست می‌شود.

salam az rahnamiyitun jeddan mamnunam. man hend zendegi mikonam . mikham torshi dorost konam vali inja serke be oon soorati ke tu iran hast vojood nadare. faghat serke sefide ke natural nist va acide raghigh shodast. torshi ba in serke zarari nadare? in serke khoraki hast? ta fasle angoor kheyli moonde ta betoonam khodam serke bezaram.
bazam az tavajohetun mamnoonam.
---------
من از سرکه هندی اطلاعی ندارم ولی شما می توانید خودتان سرکه درست کنید کار ساده ای است.

حسن اقا همون شاوارما رو به ما هم یاد بدین. منظورم از کلم قرمز همونای که آماده تو شیشه میفروشن و شیرین هست برای کنارش سس شامباین هم همون آماده ها برای روی گوشت
+++++
شاوراما به چشم حتما یکی دو نوع آنرا در آینده توضیح خواهم داد ولی آن یکی دیگه را من هنوز ندیدم، آخه من اکثرا سوس ها و اینجور چیزها رو خودم درست می‌کنم من سعی می کنم کمتر چیزهای آماده بخرم، مواد افزودنی که در این جور مواد غذایی آماده است زیاد برای سلامتی خوب نیست.

in garc ke shoma migooid "tartoofo" dar italia har 1g.r be mablage € 15,00 ast. be nazare man booye gas midahad. bale gase ashpazkhane.
-------
این که خیلی گرون هست که از این قرار هر کیلوی آن 1500 یور می شود!
مطمئن هستید مافیا در افزایش قیمت آن دخلی ندارد!؟

ba salam, vaghean dame sdhoma garm ba in webloge khoshmaze, har rooz faghat miam va ye ghaza entekhab mikonm vase dorost kardan, behtar az in nemishe
-----
مرسی مریم خانم

آقای خسن آقای مهربان در مهمان نوازی شما شکی نیست مهمانهای شما باید دور شما بگردند که شما غذایی به لذیذی و گرانقیمت براشون درست میکنید والله تروف خیلی گرونه ولی بسیار خوشمزه است کاش ما هم افتخار مهمان بودن شما رو داشتیم
---------
مرسی بخاطر لطف شما اگر این طرف ها آمدید حتما قدم رنجه کنید

ترافل( تارتوفو) اینجا در توسکانی از همین قیمتی که شما گقتید شروع می شه. بسته به نوع ترافل قیمتش متفاوته. ترافل سیاه از 1000 تا 2000 دلار برای هر پوند معمولاً فروخته میشه

salam,Truffe dar shomal Iran(Tourkmen-sahra) , dar nazdiki-haye marz, vojood darad

in morgh ba poost dorost mishavad ya bayad ebteda pooste aan ra kand? mamnoon

پاسخ:
نیازی به کندن پوست مرغ نیست

حسن جان.نظرت درباره استفاده از گوشت بچه گراز (خوک وحشی) بجای خوکی که شما دارین چیه

--------
خوک وحشی یا همان گراز خودمان اتفاقا از گوشت خوک اهلی بهتر است بخاطر اینکه چارگاهش در طبیعت است در نتیجه گوشت آن مرقوب تر است.

درود.
آقا حسن، من یه کم گوشت بچه گراز داشتم و از دنده اون برای دنده کباب خوک استفاده کردم.ولی مقدار آّبی که گفته بودی 200 سی سی آب هم خیلی برای سینی فر من کم بود و هم خیلی زود بخار شد.البته نتیجه بد نبود.
برای دفعه بعد آب بیشتر بریزم؟
----------
اگر منظورتون اون غذای دنده خوک هست که توصیح دادم اشکلی ندارد شما می توایند آب را تا ندازه ای بریزد که بعد از خاتمه طبخ مقدرای آب باقی مانده باشد از همین آب هم به عنوان سس غذا استفاده کنید. البته مقدار زیادی از آب باقی مانده چربی است که از دنده خوک باقی می ماند

shoma esme in gharch ro be francais neveshti, english mishe truffle,
ma ke in ghaza ro dorsot kardim, morghe jesghale shod, fek konam bayad zamane kamtari to fer mizashtam bemone, ya inke rosh chizi mikeshidim
-------
همان گونه که توضیح دادم این ظرفی که من استفاده کرده ام سر دارد و سر آنرا هم باید در مدت طبخ بست تا آب موجود در مواد غذایی بخار نشود.
اگر ظرفی که استفاده می‌کنید در ندارد، می‌توانید از ورقه آلومینیوم برای این کار استفاده کنید.
درضمن مدت طبخ بستگی دارد به وزن مرغ و زمان را باید نسبت به وزن مرغ کم و زیاد کنید

اگه مرغ رو تیکه تیکه کنیم و بذاریم و درسته نباشه، فرقی می کنه؟
---------
پاسخ:
زیبای این غذا به یک تیکه بودن هست به غیر از این مساله اشکالی نداره، ولی خوب چرا باید تیکه تیکه کنید.

hassan aga bebakhshid, man yek sefr ziad gozashtam. vali baradar in tarafa bazi ehanatha (mafia) ba khoon pak mishe. khoda saye shoma ra az sare ma kam nakone.

Ghorbooneh oon shekleh mahet beram ki gofteh in bedardeh Aqa ha nemikhoreh, in dorost bedarde man mikhoreh. Nemidoonam ki hasti vali ye macheH gondeh azat mikonam Muuuuaaaaaaaaahhh!!! chon dashtam to Canada donbaleh Hamchin chizi migashtam, TANHAII BAD DARDIEH.
--------
پاسخ:
ما کجا گفتیم این بدرد آقاها نمی‌خوره!؟

آقا حسن ایکاش با توجه به فصل گرما و آلبالو ،درست کردن شربت آلبالو رو یادمون میدادی
سپاس

++++++
آقاجان شربت آلبالو که دیگه کاری نداره
آلبالو رو هسته هاش رو می گیرید و با همان مقدار شکر یک مقدار کنم هم آب لیمو اضافه می کنید می جوشانید وقتی کمی آب آن سفت شد آب را جدا می کنید می شود شربت آلبالو، آلبالو ها هم می شود مربای آلبالو

دنبل را در ایران به اسم دنبلان کوهی میشناسن و با قیمتی بسیار کمتر از نمونه خارجی ! قابل خریداری میباشد

دستت درد نکنه , معلومه خوشمزن . من اینجا دنبل پیدا نکردم از همین قارچای بزرگ و سیاه استفاده کردم . در ظمن دنبل بیشتر در شیراز و اطراف شیراز هست .
خود آدمای محلی بلد هستن کجا در میاد . اون موقا ارزوون بود اما از وقتی که صادراتش آزاد شد دیگه از سر سفره ایرانی خداجافظی کرد . میگن باید رعد و برق بزنه تا دنبل در بیاد . بیژن سمند میگه :
تش برق , قره تراق اگر نیا
تو دل کوه کوجو دنبل میزنه ؟

وای به به عجب چیزی درست کردین حالا تکلیف ما چیه که تو این وقت روز چشممون به این خوراک مرغ افتاده؟؟؟؟؟
من همیشه بهتون سر میزنم ولی خیلی کم پیدایین.
به هر حال دستتون درد نکنه.

مرسی از جوابت حسن‌آقای عزیز.
پس ما هیچوقت دستمان بهش نمی‌رسه. چون نه تاحالا شیراز رفتم و نه سگ و خوک دارم برم شکارش:)
این پست جدیدت هم خوندم. نصف شبی باز دهن مارو آب انداختی. ولی حتما درستش می کنم. یعنی تقریبا عین بیفتکه. اما با سس قارچ و پیاز . فکر کنم خیلی خوش‌مزه بشه.

Ghorbaan-e dast o panjeh toon-- bee in eshghi ke shomaa ghazaa mipazid nemisheh bad mazzeh besheh... dametoon garm. dastoori baraay-e marabaay-e albaaloo baa in albaaloo haay-e shol o vel-e amrikaaee nadaarin...be yaad-e aalbaaloo haay-e Iran mikanim-- vali hich kaarish nemisheh kard.
---------
پاسخ: من هم با همین مشکل روبرو هستم این آلبالو های اینجا هم آب زیاد دارد برعکس آلبالوهای ایران که گوشتی هستند. با این حال می توان مربای آلبالو درست کرد فقط اب زیادی پس خواهد داد که می توانید آب آنرا به شربت آلبالو کنید.

سلام استاد بزرگ
از اينکه براي هموطن هاي خودت زحمت ميکشي و اين سايت ...(خدابگم چکارت نکنه) آپ نگه مي داري و مطالب متنوع ميزاري بسيار ممنونم من هميشه از دستوراتت استفاده کردم. آقا يه پيشنهادي داشتم شايد به رنگ و لعاب و جذابيت عالي سايت بازم يه کوچولو اضافه کنه! اگه صلاح مي دوني دوستان هرکس غذايي رو درست ميکنه اگه عکس هوس انگيزي ازش گرفته آپ کنه و دوستان نظر بدن! هفتگي مثلا بعد پاک بشه که سايت سنگين نشه.. البته ببخشيد که جسارت کرديم..
بازم ممنون

---------
مرسی بخاطر لطفی که داری
در مورد عکس من ترجیه می دهم که مطالب بصورتی باشه که فقط عکس نباشه، اگر کسی دوست داشت و مطلب ارسال کرد منعکس خواهم کرد