چنچنه

حسن آقا دست شما درد نکنه مثل همیشه بسیار عالی....من از مادرم یکی دو نکته یاد گرفتم که گفتم خدمت شما عرض کنم اول اینکه برای صاف کردن برنج حتی اگه برنجها با هم فرق داشته باشند زمانی میرسد که برنج موقع جوشیدن به سطح آب میرسه و اون لحظه ای که تقریبا تمام برنج موقع جوشیدن به سطح آب رسید بهترین موقع صاف کردنش هست ...نکته دوم هم اینه که اگه باقالی پلو را با گوشت یا مرغ مصرف میکنید از آب این گوشتها موقع صاف کردن برنج (وقتی شوید رو اضافه کردید) و حاضر برای دم کشک هست چند قاشق از آب این گوشتها به برنج اضافه کنید ....
ضمنا نوشابه این برنج فقط دوغ هست و بس !! :-)
++++++++
نکته سنجی شما حتما قابل ستایش خوانندگان و بنده حقیر قرار خواهد گرفت.

ما اصفهانی ها که باقالی نمی گیم، اما از این باقالا یا باقالی و یا باقاله که بگذریم، چه شامی بخورم من امشب :D

به به عجب جایی پیدا کردم پره از جیزای خوشمزه خوشمزه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه ه
چقدر اشتها بر انگیز.
واقعا که بلاگ قشنگی داری.
اشکالی نداره اگه شما رو لینک کنم؟
مرسی.

سلام من یکی دوماهه که با وبلاگ شما آشنا شدم و ضمنا هم شهری هستیم . خواستم یه نکته رو اضافه کنم برای کسانی که دفعه اولشون هست که آب مرغ یا گوشت می خوان روی برنج بدن . اگه دوست ندارید برنجتون نرم بشه باید موقع جوش دادن زودتر از روی گاز بردارید به اصطلاح مادرم یه خورده دونه دار تر بردارید که وقتی آب مرغ روش می دید و دمش می کنید نرم نشه و دونه شمار بشه یعنی دونه هاش به هم نچسبه .
--------
مرسی همشهری

خسن آقا من یکی باقله پلو رو فقط با گوشت بره(ران بره) دوست دارم راستی تا حالاباقله پلو رو با قیمه ای که از روز قبل مونده خوردین؟ حتما امتحان کنین یه دعای هم بجون من بکنین. با گوشت گردن هم خیلی خوشمزه میشه بشرطی که آبدار باشه ترشی بادمجون یادتون نره کنارش بزارین . حسن آقو یادت باشه با قیمه ی شب مونده امتحان کنی
----------
اختیار دارید من هم اتفاقا این کار رو قبلا کردم. آخه هر وقت مهمون داشتیم (مهمان‌های شکمو) همه گوشت‌ها رو می‌خوردند و باقالی پلو می‌موند و معمولا چون اکثرا خورشت قیمه هم در این میهمانی‌ها بود، من روز بعد با قیمه می‌زدم . درضمن اگر دقت کرده باشید معمولا میهمانها قیمه را هم کمتر می‌خورند.

salam, bazam salighe
mesl hamishe alist
mamnon aghaaa

اسمتو میذارم خسن خانم :))
بابا سلیقه
بابا هنرمند
بابا ..... بیا دست مار و هم بگیر تو عمرم نتونستم یه برنج آبکش درست کنم که شفته نشه ! همیشه کته ! اگه یه روزی روزگاری دیدمت اینو به من یاد بدی اونایی که با من زندگی میکنن از شر کته خلاص میشن و کلی دعا بهت میکنن تا دستت برسه به زری خانم کربلا !
--------
آخه پس تو همش ادعا داری!؟ اگه نتوتی یک چلو ساده رو درست از آب در بیاری که کارت خرابه!
یک کم زودتر برش دار، مثلا اگر معمولا 6 دقیقه برنج رو می‌جوشانی پنج دقیقه بجوشان و در عوض بعد از ده دقیقه که دمش کردی یک مقدار مخلوط روغن و آب رو گم کن بعد بپاش روی برنج و مجددا در دمکش رو بزار تا دم کشیدن ادامه پیدا کنه با این کار از کته شدنش جلوگیری می‌شه.

ba salam, shoma dar mavad harfi az goosht nazadid. bashe eshkal nadarad. nemidoonam ino cera migam, shayad baraye inast ke emroos binahayat halam grefte ast va delam mikhad ba kasi glavis besham. be harhal ma dar Italia bagali taze va sabz darim kheili ham arzan ast va bagali polo ra fagat ba bagali tazeh dorost mikonim, kheyli ham khoshmazeh ast dele norveji ha besooseh.
----------
خوب حالا چرا دق دلیتو به سر من بیچاره در میاری!!؟؟
در مورد گوشت هم این طرز تهیه باقله پلو بود نه گوشت در ضمن این ها رو قبلا توضیح دادم و بجای توضیح مجددا لینک دادم.

سلام آقای آشپز مهربان والا من دلم ضعف رفت برای این غذای خوشگل و خوب شما توی ذهنم هست که حتما این غذا رو درست کنم و مخصوصا گوشت بره که اینطور خوشمزه درستش کردید من نمیدونم ژیگوی بره که ما میگیرم دستهای طفلک بره است یا پا هاشه الهی بگردم برای برده ولی عجب خوشمزه میشه کمی هم اگر قبل از آبکشی زردچوبه توی آب بریزم برنجمون خوشرنگتر میشه هااااااااا
---------
ژیگو ران بره (پای بره) هست ولی برای این غذا من بیشتر ترجیح می دهم دست برده استفده کنم.
بنده هم که در مورد زردچوبه توضیح دادم گویا شما سریع خوندید و آن بخش را ندیدیت

در پرتغال مردم درک ِ استفاده از سبزیجات رو ندارن و اصولاً سبزی به جز جعفری و گشنیز پیدا نمی شه. دیگه دولت دست به دامن ِ تبلیغات شده و مدام تبلیغ می کنه که مردم سبزی استفاده کنن. این جا شوید پیدا نمی شه و من باقالی پلو رو با سبزی ِ سبزی پول که از ایران داشتم درست کردم و به خوشمزگی ِ باقالی پلوی ِ واقعی نشد.

حسن آقا من یکی از دوستام اونوقتا یه غذای باسم کبه درست میکردن شما بلد نیستی؟ شیرازی اصل هم بودنا. میدونین با برنج یه کم جوشیده بود فکر کنم تخم مرغ خام باهاش قاطی میکردن وسطش هم گوشت چرخی بعد سرخش میکردن مث گزدو بود اندازه ش بعد روش هم ته دیگی میشد
----------
نه من چنین غذایی رو نمی شناسم.

merci kheili aalie :) dastetoon dard nakone man dirooz in post ro khoondam dige taaghat nayovordam emrooz dorost kardam,mano shoharam mikhaaym baa in ghazaa eftaar konim.Baazam mamnoon

raasti ye tarze pokht baraye gooshte goosfandi ke harf nadare, azatoon mikhaam dorostesh konid va nazaretoono bedin.
1- gooshte goosfandi ostokhoon daar
2- zardchoobe 3 ghaashogh
3- hele poodr shode, 4-5 ghaashogh
4- daarchin 1 ghaashog
5-ye piyaaze gondeye ghaach shode, ghaach haaye bozorg
6-1 ghaashogh namak
7-aabo ghaablame
8-hameye inaaro baaham bezaarin too ghaablame, roosh aab ro berizid, bezaarid 3 saat yaa hata bishtar bepaze. baa har no' berenj ke doost daarin meyl konid. vaaghean bi nazire,kheili saade va aali.

sharmande ke pinglish neveshtam, man dar canada hastam va farsi keyboard balad nistam type konam :( mazerat.