چنچنه

سلام
میخواستم بپرسم شما که اینهمه چیزای خوشمزه بلدی چطوری از بینشون غذاتونو انتخاب میکنید؟

دوباره سلام
می خواستم بپرسم هنگام بسته بندی ماهی آزاد در کاغذ آلومینیم باید ماهی ها کنار هم بمانند یا به صورت ساندویچ روی هم قرار بگیرند و مواد بین آنها باشد؟
ممنون

سلام
ممنون از دستورات خوبتون - من در شهری هستم که کشک پیدا نمیشود روی اینترنت هم خیلی گشتم تا درست کردنش را بیاموزد که پیدا نکردم چون پنیر و ماست را هم خودم درست میکنم فکر کردم شاید بشود کشک هم درست کرد.اگر میتوانید راهنمایی کنید.
ممنون از لطفتان

بازم فضول محل اومد :)

بالام جان ازمن یه پیشنهاد . تو که اهل باغ و بستانی . تو دیگه چرا ؟ شوید مثل علف هرز در میاد و اینقدر هم زیاد میشه که نگو . بگیر خودت بکار و کیف کن !! خیلی سریع هم رشد میکنه و اگه تخمش رو هم میخواهی بذار یکی دو بوته بزرگ بشه و گل بده و گلها که زرد بشه بذر میده . گل شوید زرد رنگه و خیلی خوشبو و خوشگل .
بعد هم برای اونایی که اسفناج پیدا نمیکنن بنویس که از برگ چغندر هم میتونن بجای اسفناج استفاده کنن . یه نکته بنیان کن هم بگم و اونم اینکه بعضی ها هستن که نخود میخورن روم به دیفال ... آره ! اینا نخود رو بخیسونن و بعد پوستش رو بکنن , نفخ نمیکنن و بعد هم میتونن بجای کشک آش رشته رو با کمی سرکه بخورن که هم نفخ نمیکنن و هم خیلی خوشمزه ست . پوست نخود به شدت نفاخه !!! بعد هم اون آش پس پا نیست و پشت پا هست ! این چه زبونیه شماها دارین آخه ؟!!!!!! تره رو هم بگو به این امت اسلام که فقط برگهای سبزش رو استفاده کنن . قسمت سفیدش یک نوع لعاب می اندازه که برای آش چندان جالب نیست و قسمت سفید رو توی سوپ جو میریزن و بینهایت خوشمزه میشه . بعد هم سیر سبز یادت رفت ! میگی نیست ؟ کاری نداره . چند تا حبه از سیر هایی که داری و جوونه زده رو بردار و تا نیمه توی خاک گلدون بکار و حتا بذار گوشه آشپزخونه . نه نور میخواد نه هیچی . یه کم رطوبت . یه هفته بعد 50 سانت سیر سبز فرد اعلا داری . ساقه هاشو بکن و خرد کن توی غذاهات . کلک سوئدی !!!
یه نکته دیگه هم اینکه وقتی سبزی رو ریختی , یک تا دو قاشق غذاخوری هم آرد جوانه گندم بریز توی آش تا هم لعاب خوبی بندازه و هم خیلی مقویه . کلن آش رشته شل نمیشه چون رشته توش هست و رشته ها آش رو غلیظ میکنن مخصوصن هم که کمی بمونه و سرد بشه ! آرد جوانه گندم هم یه خوبی داره اینه که نیاز به آّب نداره چون گلوله نمیشه و نمیخواد حلش کرد توی آب !
یه راه ساده فهمیدن پخته شدن سبزی آش اینه که سبزی ها وقتی پخته میشن به ته قابلمه میرن و دیگه روی سطح آش شناور نیستن .
بعد هم توی ایران رشته های آش اغلب خیلی شوره و آش رشته ها شور میشن . بگو که ملت حواسشون باشه .
یه اشتباه وحشتناک هم کردی و اونم اینکه نیم ساعت قبل از برداشتن آش باید بهش کشک اضافه کنی . حالا چرا ؟ چون کشک حتا نوع پاستوریزه اونم احتمال داره بیماری داشته باشه و روی خودش هم مینویسن حتمن قبل از مصرف کشک رو 20 دقیقیه بجوشونین !!!!

یه توضیح هم بدم :
کشک رو از آب پنیر درست میکنن که کمی سخته . به آب پنیر مخمر میزنن و میذارن تخمیر بشه و بعد بهش حریره غلات اضافه میکنن و اینقدر میجوشونن تا غلیظ بشه .

امیدوارم کی بورد (Keyboard) کامپیوترت فلج بشه! من هرچی می‌نویسم تو یک ایرادی ازش می‌گیری.
به قول معروف: گر تو بهتر می‌زنی بستان بزن!
در ضمن به زبان شیرین شیرازی هم ایراد نگیر شیرازی قدیمی ترین لهجه موجود در ایران هست و اصلا بدون شیراز و شیرازی ایران میشه ویرانه!

در ضمن یک دستور کشک هم بلدم نمی‌گم تا دلت بسوزه! تازه اگر هم دستور رو بنویسم تو باز میای می‌گی من از این بهترشو بلدم! اونوقت دستور خودم رو می‌گیری یک کمی پس و پیشش می‌کنی می‌گی این جوری بهتر میشه!

ااااااااااااااه ! خسیس .... بنویس ....... باشه چشم دیگه ایراد نمیگیرم :)) کیبرد منم نفرین نکن که اگه از کار بیافته من دق میکنم ها ...... بابا من فقط پیشنهاد دادم اصلن منو چه به این کارا ... ای فاطمه رجبی فدات بشه . خودم تو بهشت واست برم خواستگاری حوری ها . دستت هم برسه به زری خانم کربلا . قهر نکن ... خب ؟
ولی از شوخی گذشته به نظر من اصل اینه بین چیزای مدرن و سنتی یه ترکیب امروزی در بیاریم . ریشه همه چی تو سنته ولی متاسفانه با زندگی امروزی جور نیست چندان هم از نظر مواد و هم از نظر شیوه های تهیه . اما با ترکیب این 2 تا میشه یه چیزی میانگین در آورد ..راستی این عرق خونه من چطوره ؟ تا چند ساعت دیگه طرز تهیه هم میره رو آنتن . نظرتو بعنوان یه پیشکسوت بگو . اگه بگی خوب نیست به مرگ امام خمینی میرم پاکش میکنم ...

----------
مگه تو کار و زندگی نداری که 24 ساعت این دور و برا پلاسی!؟

sauci ke mesle kashk hast
abe morgh 2 fenjan
ard nesfe fenjan
shir 1 fenjan
kare 1 ghashogh
namako felfel
ardo ba namako felfel ghati konid,bad makhloote abe morgho shiro rooye ard berizid rooye gaz bezarin ba darajeye kam ta yavash yavash ghaliz she age doos dashtin mitoonin ye meghdar kare ham roosh bezanin bad ke ghliz shod bezarin khonak she.
albate in kashke bedoone mast hast baraye kashke ba mast be google berid va :Kish recipe+yogurt ro search konid

ببخشید اگه این جایی که هستیم رشته نداشته باشه باید چه کار کنیم؟

هیچی . آش جو درست کن :)

tooye in shahri ke man hastammaghza irani kame man ye bar raftam too ye restooran irani va didam ke be jaye reshte toosh
reshteye makaroni gozashtan kheili khsohmaze boodesh

سلام. ببخشيد میشه یه عکس از این خامه مایع بگذارید؟؟ من این خوراک مرغ شما رو درست کردم ولی سسش یه سس آبکی آب و دون جدایی شد که نگو. البته من چون نمی دونستم خامه مایع چیه از شیر استفاده کردم ولی چیزی که به دست آمد مسلما اسش سس نبود.

خامه مایع یا اگر در ایران هستید چیزی بنام خامه در مغازه ها موجود است که می توانید بخرید.
یا بجای خامه می توانید از کرم فرش استفاده کنید

خسن آقا می شه لطف کنی دستور پنه پولو ایتالیایی رو بزاری؟ سرچ کردم، اما منابع انگلیسیش خیلی خلاصه اند و ضد و نقیض ...مرسی
--------
متاسفانه چیزی بنام پنه پلو نمی شناسم

salam mamnoon misham age bezarin bedoonam ke aya bayad baraye doros kardane Sour Cherry Liqueur lazem hast ke hasteha ro joda kard ya kheir.
mersi
نیازی به خارج کردن هسته ها نیست

سلام
من امروز رفتم و کلی دانه ی سبزی و میوه گرفتم تا تو حیاط بکارم.وقتی اومدم خونه و روشونو خوندم& دیدم که بعضی هاشون (مثل خیار ) هر ردیفش با ردیف کناریش باید 1متر فاصله داشته باشه.
کلا از هر میوه یا سبزی ای من یک ردیف بیشتر نمی کارم. حالا سوالم اینه که مثلا بین یه ردیف خیار با یه ردیف جعفری باید چه اندازه فاصله بذارم؟به اندازه ی دستور پشت بسته ی خیار یا جعفری؟یا هیچ کدوم؟
دانه هایی که خریدم اینان:
بادمجان,کدو,خیار,گوجه فرنگی,فلفل قرمز,هندوانه,طالبی, فلفل دلمه ای
جعفری,گشنیز,پیازچه و آویشن
اسماشونو نوشتم گفتم شاید دسته بندیه خاصی لازم داشته باشن.
ممنون از راهنماییت
---------
اولا چه موقه کشت اینگونه گیاهان!؟ معمولا اول بهار زمان شکت است نه اوسط پائیز.
در مورد کشت خیار و سبزیجات هم یقینا قاطی نکنید نیکو تر است سبزی جات را کنار هم و خیار و خیارچه هویج و چیزهای دراز را کنار هم کشت کنید.

salam hasan agha khaste nabashid ba in ghaza haye khoshmaze ke dorost mikonid.

emshab lazania he shoma ra dorost kardim hamegi khordim shoma ra doah kardim.

moaffagh bashid.
نوش جان مریم خانم، فقط به خاطر داشته باشید که خُسن آقا به دعا و اینگونه چیزها اعتقاد ندارد، همین که به فکر حقیر باشید کمال لطف شما را می‌رساند.

مرسی از کمکت دوست عزیز
راستی من نیوزلند هستم و اینجا از ماه اکتبر شروع فصل بهاره!!! یعنی ژانویه می شه تابستون!!!!

یک سوال بی ربط، مگر نباید اول ورقه های لازانیا را جوشاند مثل ماکارونی ؟!! من یک بار آمدم لازانیا درست کنم، ریختم شان در آب جوش، با نمک و روغن، همه ی ورقه هایش به هم چسبید و چیز افتضاحی شد !!!

حسن آقا يعنی شما تو آش رشته سير داغ نمی ريزين؟ نصف مزه اش به همون سيرداغشه!

من امروز آش رشته پختم جاتون خالي خيلي حال داد... در مورد ايني هم که يکي گفته ورقه هاي لازانيا به هم چسبيده: حتي ميشه ورقه ها رو اصلا توي آب نپخت يعني خشك گذاشت توي ظرف بعد روش خامه زد و بعد مايه لازانيا رو کمي آبدارتر روش ريخت و همينطور لايه لايه ادامه داد. و آخر سر هم: پنير. اينجوري خامه باعث ميشه ورقه ها نرم بشن. بدون درد سر

سلام
یکی از دوستان نوشته کشک را از آب پنیر درست میکنند
نظر شما چیه حسن آقا

http://majaleh-iran.blogfa.com/

سلام دوست عزیز ازتلاشت در مورد توضیحات کاملی که در باره اشپزی غذاهای مختلف نوشته ای متشکرم فقط در مورد نرگسی بایدبگویم که یک نوع غذا است که با اسفناج درست می شود