چنچنه

حسین آقو وسط این تابستونی که ما تصمیم گرفتیم بریم یک چند کیلویی وزن کم کنیم شمو هی بیو و با این دستورای خوشمزت ما رو وسوسه بکن. کاکو اینقدر ما رو زجر نده. خوبیت نداره. راستی حسن آقو این کیکو شمو را به یاد کیکهای فنجونی قنادی تو خیابون وصالو سر خیابون فرح نمیندازه؟ همونی که تو راه مدرسه میرفتی تو 5 زار میدادی دو تا میگرفتی؟ بعد هم تازه اگر این فنجون چوییو رو ایجوری بیاری بذاری جلو من ... برت میگردونم تو آشپزخونه... میگم برو پرش کن و برگرد.
-----------------
علی آقو ما مخلصیم کاکو
کاکو تازه این لیوان چوییو مال ترک‌ها هست تو شیراز فنجون کمرباریک جلوت می‌زان صداتم اگه دربیاد بهت می‌گن کاکو صدوی بترکی بزن!

بالاخره یه چیزی تو وبلاگت دیدم که از قبل بلد بودم:))
حتی ظرفم هم همین‌شکلیه و رنگ کیک همین در میاد. فقط من توش گلاب می‌ریزم (به جای وانیل. شنیدم وانیل بده) گاهی هم یه‌کم آب پرتقال. تزئینمم فرق داره. هر دفعه یه چیزی روش اضافه می‌کنم. یه بار سیاه‌دونه، یه بار کنجد، یه‌بار از این ترافل رنگی‌ها که اینو باید بعد از پخت اضافه کرد و...
این شیرینی‌ رو هر کی خونه‌مون خورده بدون استثنا دستور پختشو ازم گرفته...
من گاهی که مهمون مهم دارم روشو با خامه زده شده با خاکه قند هم تزئین می‌کنم.
لازم شد یه بار هم با روش شما سرآشپزان همه‌ی جهان تزئین کنم...
اون خانومه چه جوری روش شده دستور پخت شما رو تو اون سایت بیاره بدون اسم آوردن از شما؟؟؟؟

دست شما درد نکنه خسن آقا....میشه اگه امکان داره یه 2..3 مدل عذای سرد آموزش بدین؟...چیزی که هم نیاز به گرم کردن نداشته باشه و هم به قول گفتنی healthy باشه؟

خيلي ممنون از غذاهاي خوشمزه اي كه آموزش ميدين. اگه ممكنه روش درست كردن فالوه شيرازي رو هم براي ما توضيح بدين.
تشكر فراوان

اولا" آيا لازم نيست سفيده و زرده تخم مرغها را جدا كرد و هم زد؟
دوما" تو كدوم طبقه فر بگذاريم ؟
سوما" خيلي ممنون واسه دستور غذاهاي خوب ، مفيد و با ذكر كامل فوت فن

پاسخ به زری:
خیر نیازی به جدا کردن سفیده و زرده نیست، سفیده وزده تخم مرغ را باهم استفاده کنید.
کیک را در وسط فر قرار بدهید تا هم کف آن خوب پخته شود و هم روی آن، فقط دقت کنید بعضی فرها ممکن است کف آن بیشتر داغ شود بعضی بالای آن اگر چنین فری دارید باید آنرا خودتان تصمیم بگیرد کجا قرار بدهید.

خیلی خیلی خوشگله البته من امروز فرصت نمیکنم درست کنم ولی فردا حتما این کیک رو درست خواهم کرد در ضمن با اجازه استاد عزیز منم در حال راه اندازی وبلوگ اشپزی خودم هستم البته من جسارت به شما استاد عزیز نمیکنم در کنار شما ما خیلی کوچیک هستیم ولی از آنجایی که خیلی علاقه به آشپزی دارم دارم سعی میکنم بیشتر غذاهایی که خودم درست میکنم اینجا معرفی کنم خوشحال میشم اگر نگاه کوچولوئی بندازید متشکرم

I really enjoy reading your website. Could you please show us how we can make Faloodeh Shirazi in Canada? I mentioned Canada for you to know I won't have access to very advanced faloodeh equipment!!!

hasan agho salam . toro khoda baram benvisin ke masalan 450 gr ard daghighan cheghad mishe choon man vahede andazeh girim baray keik , ya fenjoon has ya livan ya ghashogh az ei gherty bazia ahlesh nisam man hatman mikahm eyre doros konam mashghool zemmeeyn javabom nadin

یاسمن خانم واقعا تهیه پالوده بدون داشتن وسیله مخصوص آن غیر ممکن است. فراموش نکنید که برای تهیه پالوده شما باید رشته‌های نشاسته‌ای مخصوص فالوده داشته باشید، بدون رشته‌های فالوده، فالوده‌ای نخواهید داشت.
برای تهیه رشته فالوده هم شما باید ابزاری پیشرفته داشته باشید.

آخه صدف خانم این که شما می‌نویسید فنجون یعنی چه. یک فنجان می‌تونه هر اندازه‌ای باشه. اگر یک ترازوی آشپزخانه تهیه کنید همیشه می‌توانید از آن استفاده کنید.
من حتی اگر با فنجان خانه خودم هم اندازه رو بنویسم شما نمی‌تونید واقعا مطمئن باشید که اندازه دقیقی خواهد بود. در صورتی که وزن به گرم خیلی راحت تر می‌شه اونو دقیق پیدا کرد. مثلا شما می‌توانید یک کیلو آرد بخرید بعد اون رو تقسیم به دو کنید آنوقت شما 500 گرم آرد دارید.

hasan agha kheili mamnoon az javabetoon chareey nadaram bayad ye terazoo ashpazkhooneh bekharam halo khoda kone tilbud beshe kako. khob agho hasan ageh zahmatetoon nis tarze tahieh lavashak e torsh behemoon yad bidin mikham beram aloo siah bekharam. ghorboone dasetoon choon man ey lavashakoy jadida ke too iran has aslan doos nadarm tahesh yekam shirine va oon torshi e khoob ro nadareh . mersy

سلام حسن اقا ميخواستم يه راه خيلی ابتکاری رو در مورد فالوده بگم البته بايد سندش به اسم خودم باشه ها!!!! برای رشته های فالوده ميتونی از نودل های چينی استفاده کنی به همون خوبی ميشه. بايد اونها رو تو ی اب بجوشونی و بعد مثل رشته های فالوده که نرم شد استفاده کنی. اين که از اين.
ميخواستم بپرسم که پس دستور شنيتسل مرغ چی شد؟ کسی ميتونه به من ياد بده؟ خيلی ممنون ميشم. موفق باشی.
----------
پاسخ:
نودل های چینی از نشاسته (آرد برنج) نیستند در صورتی که رشته فالوده از نشاسته درست می‌شود.
در مورد شنیتزل هم به چشم در آینده نزدیک روش تهیه آنرا توضیح خواهم داد.

salam be shoma ke yek ashpaze kheli khob astid, rasti hasan agha dar in keik mishe bejaye ghahve az chai estafade kard?

خیر ندا خانم استفاده از قهوه ضروری است

بعضي از نودل هاي ژاپني و يا چيني از آرد برنج و يا همون نشاسته هستند. رنگ شفافي هم دارند. من فقط نمي دونم ذرات يخ رو چه جوري بهش اضافه كنم كه به شكل فالوه شيرازي دربياد. ممنون مي شم اگه كمي توضي بدين.

کورش عزیز روش تهیه پاولده ار رشته های نشاسته ای داشته باشی باید به این صورت تهیه شود. البته فراموش نکن که رشته های پالوده وقتی تهیه می شوند خشک نیستند درصورتی که این رشته های چینی که شما گفتید خشک هستند پس باید به طریقی آنرا مجددا با آب از حالتی خشکی خارج شوند.
بعد از این کار
اول مقداری شیره شکر باید درست کنی یعنی آب را با شکر بجوشانی بعد بگذاری سرد شود(مقدار آن بستگی دارد به مقدار رشته مورد مصرف) بعد از اینکه شیره شکر سرد شد و رشته ها هم خیس خورد همه را باید در ظرف پالوده بندی قرار بدهی.
ظرف پالوده بندی به این شکل است که یک استوانه آهنی در داخل یک استوانه چوبی قرار دارد که داخل استوانه چوبی یخ همراه با نمک می ریزند و بعد استوانه آنهنی را داخل آن قرار می دهند به شکلی که بتوان استوانه آنهی را با سرعت چرخاند .
مواد پالوده را داخل استوانه آهنی می ریزی و در آنرا می بندی و برای مدتی می چرخانی تا پالوده بسته شود (سفت شود)
همان طور که قبلا نوشتم تهیه کار مشکلی است چونکه ابزار می خواهد.

سلام حسن آقا
ممنون از توضيحتون در مورد پالوده، همانطور كه گفتيد به نظر كار آسوني نمي ياد. سعي مي كنم درستش كنم.
در مرد خورشت فسنجون كه به نظر مياد خيلي دوست دارين، يه پيشنهاد دارم. اگه گردو ها رو قبلش بو بدين خيلي بهتر ميشه. يادمه مادرم هميشه اين كارو مي كرد. البته شما كه استادين.
متشكرم

سلام حسن آقا
می شه کیک پنیر رو هم آموزش بدید؟ با توجه به اینکه از انواع پنیر تو ایران خبری نیست...

سلام
لطفا دستور پخت چند نوع غذای ساده و فوری و همین طور چند نوع دسر برامون بذارین .
با تشکر

این کامنت چرا اینجوریه . اولا که فیلتره بعد من به اسم ناهید کامنت می ذارم نازنین نگار ثبت میشه .

من بجای شما از دست اون خانم دلگیر شدم. بهتره که یه فکری برای فواید از این سایت که باید بخودتون برسه بشه چون واقعا ارزشمند و تخصصی هست. مثلا درسته که کپی رایت تو ایران رعایت نمیشه ولی شاید بتونین از روی مطالب سایت نشریه یا کتابی تو ایران چاپ کنین.
----------
ای بابا اگه حقیر دنبال منافع مالی بودم مثل بعضی تا حالا خود فروخته بودم و از موهبات آن روزگار می گذراندم

bebakhshid, man nemidonam 3 Desi liter shir yeni chand cci? lotfan be man begid albate koli ham be man mikhandid ke eshkal nadare:)
Merci
--------------
یک لیتر 10 دسی لیتر است.
برای پیدا کردن مقدار لیتر هم می‌توانید از شیشه‌های معمولی نیم لیتری نوشابه استفاده کنید.
یک نوشابه نیم لیتری 5 دسی لیتر است

لینک کباب کنجه (چنجه) با طعم ماست قابل دسترسی نیست!

سلام من این مطلب شما را در سایتم قرار دادم اگر زاضی نیستید در قسمت نظرات وبلاگم بگویید تا مطلب را حذف کنم به هر حال امیید به همکاری با شما را دارم

سلام و خسته نباشید. هرچند می دونم شما این دستورها رو برای آقایون می ذارید که از زیر بار منت ما خانما در بیان اما منهم خیلی از سایت شما استفاده می کنم تا بیشتر سر شوهرم منت بذارم. اما اینحا نگفتید کره رو کی باید به مخلوط اضافه کنیم. حالا من شانسی قبل از مواد خشک به تخم مرغ و شکر اضافه می کنم. امیدوارم به قشنگی کیک شما در بیاد.
باز هم ممنون.
---------
حق با شماست فراموشکرده بودم کره را نام ببرم و شما درست حدس زده بودید کره را در آخر وقتی همه چیز را مخلوط کردید باید بیفزایید چونکه کره باید کاملا سرد شده باشد در غیر اینصورت باعث خواهد شد که تخم مرغ ها ببندند.

www.rakhsh.iranblog.com انواع خدمات تفریحی اینترنتی

با سلام ، از این سایت خیلی عالیتون متشکرم. فقط من دنبال تهیه انواع پاستا می گشتم که متاسفانه پیدا نکردم اگر ممکنه طرز تهیه انواع پاستا رو برام بفرستید. مرسی خیلی زیاد

شكلات هاي كاكائويي را چگونه درست مي كنند؟

یه سر به اینجا بزنید:
http://www.dostan.net/view.asp?id=50037390663100022
حتی عکسها رو هم برداشته به نام خودش زده. لجم گرفت از این بی مهری مردم...
کارتون حرف نداره. پاینده باشید...
--------
مرسی بخاطر اینکه اطلاع دادین.
دوست عزیز این اولین بار نیست که حضرات از وبلاگ چنچنه دزدی می کنند در همین سایت من حداقل 12 مورد دیگر سراغ دارم
تنها این سایت هم نیست حتی روزنامه دولتی ایران همه در نسخته کاغذی و هم در نسخه اینترنتی اش از مطالب من بدون اشاره به منبع منتشر کرده اند

سلام خسته نباشید .من میخواهم روش درست فالوده شیرازی براتون بگم 100گرم نشاسه گل را با 300گرم آب مخلوط می کنید روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه می پزیم در حین پخت مرتب با قاشق موارد را به هم میزنیم همیکه غلیظ شدورنگش از سفیدی به صدفی رسید و غلیظ شد کافی هست که به صورت رشته در آورده و در آب که در آن یخ بسیار زیادی هست به صورت رشته در آورد وبعد در شربت که از مخلوط 300گرم شکر و150 گرم آب و 50 گرم گلاب هست درست میکونیم که همه را با هم مخلوط میکنیم و مرتب به هم میزنیم تا تمام شکردر آب حل شود و غلیظ شود نیازی به جوشوندن نداره .(برای درست کردن رشته فالوده من به کمک قیف که با اون کیک تولد را تزیین میکنم استفاده میکنم به این صورت که این قیف از پلاستیک فشرده هست و سرش ماسوه میخوره برای تزیین خامه و قالبهایی برای درست کرده بیسکویت هست من به اندازه این قالبها از در قوطی کنسرو برش زدم و با میخ سوراخهای خیلی کوچک روی این قالب ایجاد کردم وبعد از مواد داخل قیف می ریزم و رشته ها را در یخ ریخته ) باور کنید که فالوده من مثل فالوده بیرون میشه مثل همان فالوده پشت زندان.امیدوارم که توضیح کامل بوده باشه و درست کنید و لذت ببرید

----------
مرسی بخاطر توضیحاتی که دادید