نمودونم چیچی (باور کنید اسمشو نمیدونم)
توضیح: این غزل همشهری ما نوشته بود که جگر خریده که داره خراب میشه سوال کرده بود اگه میشه براش یک دستور غذا با جگر توضیح بدم این هم دستور همشهری.
ملیت: ایرانی
مواد لازم:
● ٥٠٠ گرم دل و جگر مرغ
● ١ عدد پیاز
● مقداری رب انار (توضیح میدم)
● نیم قاشق چای خوری زردچوبه
● مقداری کم نمک
● روغن به مقدار کافی
● نیم لیوان آب سرد
ظروف و وسایل لازم:
یک ماهی تابه
طرز تهیه:
اول پیاز رو پوست بکنید و خورد کنید و با مقداری روغن توی ماهی تابه سرخ کنید. هم زمان که پیاز سرخ می شه دل و جگر مرغ را به قطعات کوچک تقریبا 2 سانتیمتری خورد کنید. وقتی پیاز سرخ شد دل و جگر را به آن اضافه کنید زردچوبه بزنید و سرخ کنید تا رنگ آن از رنگ جگر به رنگ قهوهای ملایم برگرده. حالا آب رو روی اون بریزید بگذارید یکی دو جوش ملایم بزند (تقریبا 2 تا 3 دقیقه).
رب گوجه را کم کم به آن بیفزاید و بگذارید ملایم بجوشد و کمی هم نمک بزنید و مزه آنرا کنترل کنید این قسمت بستگی دارد به استادی شما در شناخت مزه به، همین خاطر است که مقدار رب انار را توضیح ندادم این بستگی به ذائقه شما دارد. با ترکیب رب انار و نمک باید مزه مطلوب را بدست بیاورید. بعضی حتی برای از بین بردن ترشی زیاد از حد بعضی رب انارها مقدار یک قاشق یا بیشتر هم شکر به آن میافزایند. توضیح دادن این گونه غذا ها بسیار مشکل است، مشکل این است که نمیتوان انداز درستی از این مواد را ارائه داد. زیرا ذائقه ها با هم فرق دارند و همچنین مزه این گونه چاشنی ها با هم فرق دارند.
نوش جان کنید
:مطلب را به دنباله بفرستید
Comments
rasty hasan agha ino ke neveshty dastet dard nakone amma mishe dastoore JAGHOLL BAGHOOL ro ham age balady bedy.albate man ye chiz hayi baladam amma motmaen nistam dorostesh bashe ya na??
Posted by: maman isan | February 9, 2007 09:11 PM
مامان ایسان، جغور بغور معمولا با ریه گوسفند (سفیده) درست میکنند. البته جگر هم توش هست ولی معمولا سفیده هم توش هست که متاسفانه اینجا پیدا نمیشه مگر اینکه خودم یک گوسفندی یک جایی بدزدم (آخه گوسفند خریدنی اینجا سراغ ندارم) تا باهاش جغوربغور درست کنم. حال شاید یک روز با جگر تنها درست کردم.
Posted by: خُسن آقا | February 9, 2007 10:03 PM
حسن آقا اگر امکان دارد طرز تهیه یک دسر ایتالیایی که فکر می کنم اسمش (تراماسو)است را آموزش دهید من این دسر را اینجا در مهمانیها خوردم و بسیار خوشمزه است
Posted by: ناهید | February 10, 2007 08:59 AM
salam agha Hassane esme asli in ghaza (serajel gholob) ast asliate in ghaza Arabi mibashad
-------
پس بخاطر همین هست که این همه سیاه سوخته هست!!
Posted by: royaaryai@yahoo.ca | February 11, 2007 03:53 PM
واي خدا خيرت بده، دستت درد نکنه...
بازهم همشهري خودم...
حالا درست مي کنم بعد ميام براي بقيه تعريف مي کنم و پز همشهريمو مي دم.
Posted by: غزل | February 11, 2007 03:55 PM
کاکو ای همو تو تووه ای خودمون نی؟
البته تو شیراز بجای رب انار آب نارنج پاش میریختن
Posted by: ورجاوند | February 13, 2007 11:13 AM
chaghoor-paghoor!!!
------------
چی چیو چغور پغور، چغور پغور که اینجوری نیست قربان شما مارو گرفتی!؟ چغور پغور که رب انار نداره
Posted by: t | February 25, 2007 04:57 PM
اونی که با جگر سفید درست میکنن بهش میگن بریانی ! نه جغور بغور !!! رب انار هم نداره . پیاز داغ فراوون و جگر و زردچوبه و فلفل سیاه . اینو معمولن با سس ترکی سرو میکنن که موادش اینه :
ماست + سس مایونز + پودر سیر + نعناع تازه خرد شده .
-------
پاسخ:
آبجی اونو شیرازی یا میگن جغور بغور حالا شما میگین بریانی بگین به ما چه!
ما شیرازی هستیم به زبون خودمون صحبت میکنیم!
زیاد هم شلوغ کنی تقاضای استقلال میکنیم!!
Posted by: SHIVA | March 3, 2007 12:13 PM
جگربا بیاز و سیروکره تفت بدهید و بعد با جوانه گندم کامل میکس کنید و در ظرف بلور یاچینی دریخچال نگهداری کنید این مایه برای روی نان تست بعنوان ساندویچ بسیار خوشمزه است بعلاوه برای بچه ها یا افراد بیر یا ضعیف بنیه یا کسانی که خون از دست داده اند مثلا جراحی کرده اند یا خانمها خیلی مغذی هست و فقط کافیه یه بار تهیه کنید چند بار روی نان مالیده ومصرف کنید بدلخواه ادویه هم میشه زد البته برای بچه ها بدون ادویه بهتر هست
Posted by: samaneh | August 4, 2008 03:17 PM
معمولا وقتي جگر در تابه سرخ شود كمي حالت سفت و لاستيكي پيدا ميكند براي رفع اين حالت يك دقيقه قبل از اينكه زير تابه را خاموش كنيد در تابه را بگذاريد . در اينصورت جگر سرخ شده نرم خواهد بود.
Posted by: samaneh | August 6, 2008 12:29 PM