شله زرد (شمری)
توضیح: یکی از هموطنان از من تقاضا کرده بود اینجا روش تهیه شله زرد رو توضیح بدم برای این دوست میلی ارسال کردم و نوشتم: میخواهید آبروی نداشته خُسن آقا به عنوان یک وبلاگ نویس ضد مذهب در بین وبلاگ نویسها برود!؟ تازه بعد پاسخ شمر را چه بدهم؟
متاسفانه بخاطر اینکه میل به فینگلیش نوشته شده بود این دوستمون نوشته منو بد برداشت کرده بودند در هر صورت تصمیم گرفتم شله زردی درست کنم و طرز تهیه رو یک جوری تنظیم کنم که شیعیان شله زرد خور نتونن از اون بهرهی معنوی ببرند. البته با اجازه شمر!
این شله زرد شمری رو میتونید روز تولد شمر یا برای مراسم چهارشنبه سوری درست کنید و برای گچی کردن شیعیان روی آنرا هم بجای یا حسین و یا علی یا چرندیاتی از این دست با کلمه یا "شمر" تزئین کنید.
مواد لازم برای چهار ظرف نمونه توی تصویر :
● 2 لیوان برنج
● 4 لیوان شكر
● گلاب یک چهارم لیوان (اگر در دسترس ندارید چندان لازم نیست)
● 2 تا سه قاشق سوپخوری کره
● خلال بادام سه چهارم لیوان
● خلال پسته به اندازه دلخواه
● زعفران به اندازه لازم
● دارچين به اندازه لازم
● چند قطره کنیاک هنسی!! (فقط مخصوص شله زرد شمری)
● تقریبا 14 لیوان آب سرد
ظروف و وسایل لازم:
یک قابلمه تقریبا 7 تا هشت لیتری
طرز تهیه:
برنج رو قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای سه چهار ساعت بگذارید خیس بخورد.
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، سعی کنید حرارت زیاد نباشد در غیر این صورت برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسطهای کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقهای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
وقتی دانههای برنج تقریبا له شده (یعنی دنهها نباید سالم بماند) اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر میشود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنجها خوب نرم شد شکر ، گلاب کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنجهای گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.

برای خلال بادامها روشهای مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد میریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید میتوانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرومی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقهای بجوشد.
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف میریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفتتر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.
نوش جان کنید

Comments
SALAM o Dorood,
Hasan Agha ( Khosn Agha<<<ino bishtar mipasandam) ,mishe lotfan ye eMail address bedid man ye soal daram dar morede Sholeh Zard ke tarjih midam az tarighe Email beporsam. vagarne mazhake misham o shoma ham momkeneh mano az in site bann konid;vali chon kami ta ghesmati hayati ast , lotf konid ye email bedid man emaili beporsam. ghol midam kootah o mokhtasar basheh.
boos , khosh o khoram o khorsand bashid.
-----------
آدرس میل اون بالا نوشته شده (آدرس رزرو)
Posted by: AtoosA | September 6, 2006 06:30 AM
salam mamnon az saite khobeton man mikham shole zard dorost konam vali nemidonam zafaran ra chetori ab konam mamnon misham age behem begid merci
زعفرون رو نمی خواد آب کنید همین که به شله زرد اضافه کنید خودش آب می شود.
Posted by: milad | July 8, 2008 08:58 PM
ba salam dooste azizam az ashpazi shoma mochakeram khahesh mikonam javabe man ra bedahid be omide didar az alman
Posted by: nazi | July 11, 2008 08:59 PM
سلام وقت بخير من چند باري شربت كارامل درست كردم براي استفاده توي كيك يا با تنقلات براي سرو بستني ولي هميشه سفت و غير قابل استفاده ميشه اگر شما ميدونيد چطور ميشه شربت كارامل تهيه كرد كه نرم باشه يعني بشه مثلا با فندق بوداده مخلوط كرد و روي اسكوپ هاي بستني ريخت دوست دارم از شما ياد بگيرم مرسي براي وقتتون
Posted by: samaneh | August 5, 2008 12:13 PM
با سلام خسن اقا ی عزیز طرز تهیه شله زرد را که نوشته بودی خواندم خیلی خوب بود فقط شله زرد ی که درست کرده بودی از اطرافش مشخص بود که شکرش زیاد بوده در ضمن اگر در شله زرد کمی روغن بریزید لازم نیست که نگران ته گرفتن آن باشید
Posted by: فرزان | August 24, 2008 10:44 AM
بله آدم نادانی مثل تو که اطلاعاتش فقط محدود میشه به شکم چرانی نباید فرق بین حسین با شمرو تشخیص بده
Posted by: shokouh | September 1, 2008 05:01 PM
چرا با مقدسات مردم بازي مي كني حسن اقا . كاش يه خورده مطا لعات بيشتري راجع به مذهب و وقا يع تاريخي مذهبي مي داشتي . واقعا برايت متاسفم
---------
مگر همین مردمی که شما میگویید(مسلمانها) با جان و مال و ناموس دیگران بازی نمیکنند؟ مگر نه اینکه شیعیان و بطور کلی مسلمانان نمیخواهند همه مردم دنیا را یا مسلمان کنند و یا از دم تیغ شمشیر بگذرانند. خوب من هم همین حق را دارم دیگه!؟ ندارم؟ درضمن من هم برای شما و شیعیان متاسفم که این همه عقب افتاده هستید. شما به عنوان یک ایرانی اگر مطالعات تاریخی داشتید چنین حرفی را نمیزدید. اعراب دودمان ملت ایران (ملت شما) را به باد دادند و شما هنوز از آنها پشتیبانی میکنید، به این میگویید اطلاع داشتن و سواد داشتن. اگر این مطاله هست و اگر این سواد هست که شما دارید من ترجیح میدهم بی سواد باقی بمانم.
Posted by: پارسا | September 15, 2008 03:05 PM
chera inghadr ba shiayan doshman asti ,behtar ast be jaye ashpazi kami ham etela ate tarikhitan ra bishtar konid ,man ham vaghan barat motasefam hasan agha
----------
اگر شما توانستید پاسخ دهید که چرا شیعیان با همه دنیا دشمن هستند، من هم به شما خواهم گفت چرا این همه با شیعیان دشمنام!!
Posted by: Yasamin | September 15, 2008 03:26 PM
برايت چند تا مساله را روشن خواهم كرد . 1 مفهوم اسلام جدا از فرهنگ عربي است و به مليت و قوم خاصي بستگي ندارد و زمان و مكان نمي شناسد. 2 كساني كه به اسم اسلام به قول شما ديگران رااز دم تيغ مي گذرانند مسلمان واقعي نيستند . 3 همين مطا لعات تاريخي به همه مي فهماند كه سر منشا بسياري از علوم امروزي در تمدن اسلامي شكل گرفت زماني كه غرب در خواب بود . هر چند متاسفانه امروز مسلمانان در غفلت به سر مي برند 4 اسلام واقعي دين صلح است وهيچ اكراهي درپذيرش ان نيست 5 به شما توصيه ميكنم راجع به دين مطا لعه داشته باش تا از سطحي نگري و كج فهمي به دور باشي . موفق باشي
-------------
پاسخ:
این از آن مغلطههای بزرگ اسلام است. اسلام بدون کشورهایی که اشغال کرد هیچ نداشت، عربستان بیابانی بیش نبود و این همه فرهنگ و الخ که شما مسلمین پزش را میدهید جنس صادراتی از ایران است و دیگر کشورهای کم و بیش متمدن دنیا. عربها و اسلام هیچ چیز بجز شن صحرای عربستان و توحش برای عرضه به مستعمرات خود نداشتند.
این دکان دو نبش مذهبیتان را بروید جای دیگر پهن کنید اینجا خریداری ندارد.
Posted by: پارسا | September 16, 2008 01:37 PM
من نيز معتقدم كه تمدن باشكوه اسلامي آن روزگار بيشتر مديون دانش و فرهنگ اصيل ايراني بوده است . اما سوال اين جاست چگونه در محيطي كه توحش زده است و حاكمان ان بي لياقت و بي مغز بوده اند بزرگترين شعرا فيلسوفان منجمين رياضي دانان پزشكان معماران و... مي زيسته اند وبزرگترين كتابخانه ها رصد خانه ها بيمارستان ها وزيباترين وباشكوه ترين بناها به وجود آمده اند . دراثر توحش مغولها در ايران وبربرها در روم همه چيز ازبين رفت ولي چرا در زمان حضور اعراب چنين نبود؟ درضمن عرضه كردني ها را قبلا عرضه كردندو شما خواب بوديد نيازي به بساط پهن كردن من نيست شما ظاهرا بهاي خريد آن كه همان تعقل است را نداريد
+++++++++
پاسخ:
یا شما هیچ چیز از تاریخ نمیدانید یا چنان مغرضانه با واقعیات تاریخی برخورد میکنید که نمیتوان با امثال شما بحث کرد.
شما فعلا به پاندول اسلام آویزان بشوید ببینیم به کجا میرسید ما که سالهاست با اسلام برای همیشه وداع وگفتهایم!
Posted by: پارسا | September 16, 2008 07:38 PM
man nemidonam to che jor jonevari hasti, vali be har hal hagh nadari rajebe salare shahidan emam HOSEIN va emam ALI va dar kol rajebe eslam in charand goftanato tamom koni. in harfhaye to az bisavadi o bi elm bodane toe ke intor rajebe eslam harf mizani, emroze kheili az daneshmandane keshvarhaye dige darand mosalman mishand chon fahmidand ke eslam behrtarin o bartarin dine. age to bi savad nabodi in mozakhrafato nemineveshti, to on donya ham hatman shemr miyad be esteghbalet o baham tashrif mibarid be jahanam o to atishe jahanam misozi darzemn heyvanate jahanami ham azat esteghbal mikone.
----------
پاسخ:
من همون طوری که شما مسلمانها احمق حق دارید به دیگران نه تنها توهین کنید که حتی به خودتون حق میدهید جانشان را هم بگیرید من هم حق دارم هر بلایی که دوست داشته باشم سر شما مسلمانان احمق بیاورم شما هم هیچ غلطی نمیتوانید بکنید.
Posted by: solmaz | September 23, 2008 12:05 PM
lotfan esme moghadase HASSAN ro ro khodet nazar, be to shemr miyad na HASAN. ta hala az kasi be in had nefrat nadashtam ke az to daram.
Posted by: solmaz | September 23, 2008 12:16 PM