۱۶ مرداد
۱۳۹۶

croquetas-1.jpg
توضیح: این دستور هم از دسته غذاهایی است که می‌‌توان به آن نام تاپاس داد. معمولا این نوع غذاها یا غذاهای جانبی هستند یا مزه و پیش غذا.
ملیت: نمی‌دانم

مواد لازم:

● ۲ عدد کدو متوسط
● نصف پیمانه پنیر پرمزان
● ۲ قاشق سوپ خوری جعفری خرد شده
● ۱ عدد تخم مرغ
● ۳ قاشق سوپ خوری آرد
● ۱ حبه سیرcroquetas-2.jpg
● ۲ قاشق چای خوری نمک
● روغن برای سرخ کردن

ظروف و وسایل لازم:
همزن، یک ظرف بزرگ، ماهی تابه

طرز تهیه:

کدو ها را رنده کنید از رنده درشت استفاده کنید. کدوهای رنده شده را داخل آبکش بریزید و روی آن را 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. آنرا برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به حال خود رها کنید تا آب آن خارج شود. سپس آنرا با دست بفشارید تا آبهای باقی مانده هم خارج شود.
۳ قاشق آرد را با یک تخم مرغ خوب بزنید تا یکدست شود.
croquetas-3.jpgیک حبه سیر را هم در آن خرد کنید. نصف پیمانه پنیر پرمزان را رنده کنید و به آن بیفزاید. 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده به آن بیفزاید. هنگامی که همه مواد را خوب هم زدید کدوها که آب آنرا کشیده‌اید را به آن بیفزاید و با احتیاط مخلوط کنید. زیاد هم نزید تا آب نیندازد.

روغن در ماهی تابه بریزید و وقتی روغن گرم شد با قاشق مقداری از مواد را در ماهی تابه بریزد و سرخ کند. من هنگامی که طرف اول کروکت ها سرخ شد آنها را پشت و رو کنید و با قاشق آنها را لوله کنید تا شبیه به سوسیس‌ شوند.
این غذا را می‌توانید همراه با سالاد به عنوان غذای اصلی سرو کنید یا همراه با دیگر غذاهای از این نوع به عنوان تاپاس سرو کنید.

images/croquetas-4.jpg

نوش جان کنید

۳ بهمن
۱۳۹۵

ملیت: شاید نروژی

laks-i-mango-chutney_1.jpg

مواد لازم برای پیش غذای ۴ نفر:
● ۲۰۰ گرم ماهی آزاد (آزادماهی اَطلَس)
● ۱٫۵ دسی لیتر خامه
● ۱٫۵ قاشق سوپخوری مانگو چاتنی
● ۱ قاشق چایخوری پاستای کاری
● ۴ قاشق سوپخوری گشنیز خرد کرده
● ۱.۲ قاشق چای خوری نمک
● فلفل هندی در صورت تمایل
● ۸ عدد قارچ بزرگ
● مقداری بروکلی
● ۱ عدد پیاز
● ۱ هبه سیر

ظروف و وسایل لازم:
ماهی تابه، ظرف برای بخارپز کردن

طرز تهیه:
قبل از شروع مانگو چاتنی، پاستای کاری و کرم فرش را همراه با نمک و فلفل در ظرف کوچکی خوب مخلوط کنید یکدست شود تا آماده باشد برای ادامه کار.
قارچ ها را شسته به چهار قسمت تقسیم کنید. برکلی را هم شسته به قطعات کوچک تقسیم کنید. برکلی را کمی بخار پز کنید تقریبا ۵ تا ۱۰ دقیقه بستگی دارد به سلیقه خود شما تا کمی نرم شود.
پیاز را بصورت نگینی خرد کند، در روغن سرخ کنید. دست آخر سیر را هم اضافه کنید. قارچ را به آن افزوده سرخ کند. آخر سر برکولی را هم به آن بیفزاید کمی سرخ کند.
ماهی را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید به صورتی که سهم هر نفر دو قطعه ماهی برسد. حالا ماهی را در کره سرخ کنید. دقت کنید ماهی نیاز به سرخ کردن زیاد ندارد، تقریبا یک دقیقه هر طرف آنرا که سرخ کردید از روی آتش کنار بکشید. سوس چاتنی و خامه را که پیشتر آماده کرده‌اید، همراه با گشنیز به آن بیفزاید. در ماهی تابه را ببندید بگذارید روی حرارت بسیار ملایم برای یکی دو دقیقه، نیازی به جوشیدن ندارد همین که سوس گرم شود کفایت می‌کند.
حالا به صورتی که در تصویر مشاهده می‌کنید پیش غذا را تزئین کنید و برای سرو کردن آماده کنید.
این پیش غذا را می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم سرو کنید در این صورت مقدار مواد را بیشتر کنید.

images/laks-i-mango-chutney_2.jpg

نوش جان کنید

۶ دی
۱۳۹۵

ملیت: مصر باستان
توضیح: اینکه نوشتم مصر باستان منظور پای باستانی است که اصالتا. ولی این دستوری را که مشاهده می‌کنید یقینا باید نروژی یا جای دیگری در اروپا باشد یا شاید جای دیگری در ناکجاآباد!!
درضمن نام پای به انگلیسی است و فراسنه آن کیش است

kyllingpai_1.jpg

مواد لازم برای خمیر پای:
● ۲۰۰ گرم آرد
● ۱۵۰ گرم روغن جامد (مارگارین)
● ۲ قاشق سوپ خوری آب

مواد لازم داخل پای:

● ۷۵ گرم گوجه فرنگی خشک شده روغنی
● ۷۵ گرم زیتون سیاه بدون هسته
● ۲۵۰ گرم مرغ پخته بدون استخوان
● ۱۵۰ گرم پنیر کوتاژ
● ۱۵۰ گرم پنیر پیتزا
● ۵ عدد تخم مرغ
● ۱/۲ قاشق چای خوری نمک
● ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص پای

تهیه خمیر پای:
kyllingpai_2.jpg
اول خمیر پای را آماده می کنیم. آرد را روی میز کار بریزید و روغن جامد را روی آن با دست خرد کنید با آرد مخلوط کنید آب را هم بیفزاید و خمیر ار خوب ورز بدهید تا یک دست شود. خمیر را برای نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت بدهید.
هنگامی که خمیر آماده شد آنرا در ظرف پهن کنید و با چنگال داخل آنرا سوراخ سوراخ کنید. فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و خمیر را برای ده دقیقه بپزید.
تهیه مخلفات درون پای:
یک توضیح: اگر پنیر کوتاژ در دسترس ندارید می‌توانید بجای آن مقداری پنیر پیتزا اضافه کنید. دلیل استفاده از پنیر کوتاژ کم کردن چربی است.

گوجه فرهنگی خشک و زیتون‌ها را خرد کنید. گوشت مرغ را هم ریشه ریشه کنید. حالا همه مواد را داخل خمیر آماده شده در مرحله پیش بریزید. تخم مرغ و پنیر را هم مخلوط کنید و روی باقی مخلفات بریزد.
پای را داخل فر با درجه ۲۰۰ سانتیگراد برای مدت 25 دقیقه دیگر طبخ کنید.
پای را همراه یک سالاد سرو کنید.
images/kyllingpai_4.jpg

نوش جان کنید

۲ دی
۱۳۹۵

توضیح: این شیرینی تقریبا بین‌المللی که در ایران هم تهیه می‌شود یکی از شیرینی‌هایی است که برای نوئل در نروژ درست می‌کنند. معمولا معروف است که باید ۷ نوع شیرینی برای نوئل تهیه کرد. با اینکه اکثرا حتی خود نروژی‌ها هم شیرینی‌ها را آماده از مغازه می‌خرند من که همیشه کاسه داغ تر از آش هستم شیرینی را خودم در منزل می‌پزم.
پیشاپیش نوئل را هم به شما تبریک می گویم و بهترین ها را برایتان آرزو دارم.

ملیت: بین‌المللی!

shirini_nargili_1.jpg

مواد لازم:
● ۲۰۰ گرم پودر نارگیل
● ۲۰۰ گرم شکر
● ۴ عدد سفیده تخم مرغ
● ۱ قاشق چای خوری شکر وانیل

ظروف و وسایل لازم:

همزن، یک قابلمه متوسط، یک ورق کاغذ قنادی

طرز تهیه:
shirini_nargili_2.jpg
سفیده تخم مرغ‌ها را با همزن کمی هم بزنید تا یک دست شود. سپس همه مواد را در قابلمه بریزید روی حرارت متوسط قرار بدهید و آنرا مدام هم بزنید. دقت کنید شکر به ته دیگ نچسبد. برای مدت ده دقیقه مواد را روی آتش مدام هم بزنید تا یک خمیر یک دست و شبیه به حلیم بدست بیاورید.
فر را ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورق کاغذ قنادی روی سینی فر پهن کنید و با کمک دو قاشق مواد خام را روی کاغذ بریزید به شکلی که در تصویر می‌بینید. سینی را برای مدت ۱۰ دقیقه در وسط فر قرار بدهید. شیرینی‌ها زمانی آماده هستند که روی آنها کمی طلایی رنگ شده باشند، اگر ۱۰ دقیقه کفایت نکرد زمان پختن را بیشتر کنید.
اون سه تا که قهوه ای رنگ هستند همه مراحل مثل سفید ها انجام شده تنها پیش از پختن کمی پودر کاکائو به آن افزوده‌ام.

images/shirini_nargili_3.jpg

نوش جان کنید